[Vídeo] Dia do Sorvete: sabores tradicionais e criações regionais conquistam os alagoanos

O calor, a chuva, depois do almoço ou até à noite. Para muita gente, não existe hora ou clima específico para tomar sorvete. A sobremesa, que combina cremosidade, sabor e refrescância, faz parte da rotina dos alagoanos e também ganhou versões inspiradas em ingredientes e memórias afetivas do estado.

No Dia do Sorvete, celebrado nesta quarta-feira (23), uma visita a uma sorveteria em Maceió mostrou que, além dos sabores tradicionais, o público também está disposto a experimentar novidades.

Segundo Guilherme Falcão, responsável pelo estabelecimento, a preferência pelo sorvete está relacionada principalmente à combinação de refrescância, cremosidade e sabor. “As pessoas gostam muito. Primeiro, pelo calor de Maceió, que realmente refresca e traz felicidade também. A cremosidade e o sabor intenso acabam atraindo muito o cliente”, explicou.

Entre os sabores mais procurados estão opções como pistache e caramelo salgado. Ao mesmo tempo, a busca por novidades faz com que as sorveterias precisem apostar constantemente em novas combinações. “Estamos sempre criando, inovando e trazendo novidades. Temos sabores tradicionais que são campeões de venda, mas também damos espaço à criatividade para criar novos sabores”, contou Guilherme.

Entre as criações recentes citadas por ele está o chamado Bolo da Matilda, que ganhou destaque entre os clientes.

Um sabor com a cara de Alagoas

Quando a pergunta é qual sabor poderia representar Alagoas, a resposta veio acompanhada de uma história familiar: o doce de banana da Vovó Nita.

O sabor é feito a partir de uma receita da sogra de Guilherme, natural do município de Minador do Negrão, no Sertão alagoano. A preparação é incorporada à base do gelato, criando uma sobremesa que, segundo ele, remete à infância e às tradições familiares. “É bem raiz, aquela coisa alagoana, coisa de vó, que traz e remete muito à nossa infância”, afirmou.

A receita leva o doce de banana preparado artesanalmente e depois incorporado à base do gelato. A combinação transforma uma receita familiar em um dos sabores que ajudam a contar um pouco da identidade regional.

Nem toda novidade vira sucesso

Criar um sabor novo também envolve testes — e alguns deles não chegam a conquistar o público.

Guilherme relembrou uma tentativa de desenvolver um sabor de café. Apesar de o produto ter ficado com sabor intenso, a procura ficou abaixo do esperado. “Ficou muito bom, ficou muito intenso, mas não teve uma saída como a gente imaginava”, relatou.

Ele também contou que alguns testes sequer chegam à vitrine quando o resultado não atinge o padrão esperado. Um exemplo recente foi uma tentativa com cajá, cuja formulação precisou ser revista antes de o produto ser oferecido aos clientes. “Estamos tentando buscar melhorias para chegar ao ponto de qualidade, de sabor e de intensidade”, explicou.

Entre sabores clássicos, combinações inusitadas e receitas com ingredientes regionais, o sorvete continua ocupando espaço no cotidiano dos alagoanos — seja para enfrentar o calor de Maceió, matar a vontade de um doce ou simplesmente aproveitar uma sobremesa.